Shrikhand | શિખંડ

શિખંડ એક પરંપરાગત અને સ્વાદિષ્ટ ગુજરાતી મીઠાઈ છે, જે ખાસ કરીને દહીંમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે своей મખમલી ટેક્સચર અને મીઠા-તીખા સ્વાદ માટે પ્રખ્યાત છે. શુદ્ધ દહીં ને બાંધીને તેના વધારાના પાણીને કાઢી લેવામાં આવે છે, અને પછી તેમાં ખાંડ, એલચી પાઉડર, કેસર અને સુકા મેવાં ઉમેરવામાં આવે છે. કેટલાક વેરિઅન્ટમાં આંબા, કેસર અથવા બદામ-પિસ્તા જેવી અલગ-અલગ વેરાયટીઓ પણ બનાવવામાં આવે છે. શિખંડ સામાન્ય રીતે પુરી અથવા રોટલી સાથે પીરસવામાં આવે છે અને તહેવારો તેમજ વિશેષ પ્રસંગો માટે એક લાજવાબ મીઠાઈ છે. તે હળવું, તાજગીભર્યું અને પૌષ્ટિક મીઠું છે, જે નાના-મોટા બધાને ભાવે!