Bharwan Baingan | ભરેલા રીંગણા

ભરેલા રીંગણા એ ગુજરાતી રસોડાની એક પ્રખ્યાત વાનગી છે. આ વાનગીમાં રીંગણાને ચીરવવામાં આવે છે અને તેમાં મસાલાવાળું ભરણ ઉમેરવામાં આવે છે, જેમાં શિંગદાણાનું મસાલું, નાળિયેર, ધાણાજીરૂ, લસણ, મીઠું અને ખટાશ માટે આમલીનો રસ અથવા દહીંનો ઉપયોગ થાય છે. રીંગણાને તેલમાં ધીમી આંચ પર રાંધવામાં આવે છે, જેથી તે નરમ થાય અને મસાલાનો સ્વાદ સારી રીતે શોષી લે. આ વાનગી રોટલી, પરોઠા અથવા ભાખરી સાથે પીરસવામાં આવે છે અને ખૂબ જ મજેદાર લાગે છે.