Baingan Bharta | રીંગણાનો ઓળો

રીંગણાનો ઓછો, જેને બૈંગન ભર્તા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, એક સ્વાદિષ્ટ ગુજરાતી વાનગી છે. તેમાં રીંગણાને બેઇક કરીને અથવા સીધા ધૂમાડામાં શેકીને મસાલા અને ટમેટાની સાથે રાંધીને બનાવવામાં આવે છે. તે હળવાશભર્યા અને સુગંધિત સ્વાદ સાથે ભાખરી, રોટલી અથવા ભાત સાથે પીરસવામાં આવે છે. આ વાનગીના ધૂમાડાવાળા સ્વાદને લોકો ખાસ પસંદ કરે છે.